Autor: Arquidioniso
miércoles, 28 de noviembre de 2007
Sección: Artículos generales
Información publicada por: arquidioniso


Mostrado 10.129 veces.


Ir a los comentarios

Primero comer que ser cristiano.

Donde se demuestra que jugamos a las comiditas para seguir siendo amados, mientras la historia pela ajos y cebollas.

Cortés desembarcó. El sol aulla y los hombres revientan bajo sus petos y armaduras.

Deciden explorar tierra adentro y avanzan, el hambre no los detiene, el miedo los impulsa y plantan la cruz en esa playa.

Los pasos pesados de aquellos extraños de metal  y sus bestias como grandes perros se abrieron camino en ese vientre verde y vegetal. Los pájaros y monos avisan su presencia. El aire huele a tierra muy lejana y pronto tendrán un encuentro inesperado.

Pero el hambre les muerde las espaldas, la sed como navaja les corta la garganta y por si fuera poco están miles de moscas, tábanos y alimañas atraidas por el hedor sudoroso que los invita al banquete de sangre y picaduras.

Rascarse es un suplicio bajo aquellas pesadas corazas, los yelmos escurren y las botas son infiernos atrapados en los estribos y monturas.

Las espadas desnudas relucen y el barullo de la jungla se suma al fragor de espuelas, gualdrapas y carretas.

De pronto un claro. Detienen la marcha y miran azorados las humaredas altas, arrastradas por ese viento de azul desconocido.

Sienten la mirada en los costados. Arcabuces listos, lanzas preparadas y ojos rojos de cansancio. Aspiran aroma de fogata, reconocen ese olor tan caro. No pueden evitarlo, el hambre los lleva paso a paso hasta el Nuevo Mundo.

Sin dar un punto de respiro se sorprenden con la ofrenda. Peces cocinados sobre hojas de plátano. La sonrisa es un enígma en aquellos naturales. Comen con furia detenida y descubren mangos, papayas, vainilla, maíz y tortillas.

Luego conquistaran para España, pero primero comer que ser cristianos.

Duermen los demás y un vigia modorro se aferra a sus armas rodeado por nativos que le tocan con sus flechas. Le ofrecen chocolatl y quedará encantado  por ese brebaje que es una joya mexicana.  

Moctezuma lo toma batido en un jarro, mezclando polvo de oro con gotas de sangre de un sacrificado.  Demasiado caro para que los macehuales se deleiten.  Es solo para nobles , guerreros, sacerdotes y princesas.

Miles de formas diferentes de comer, otras mil de amar. El tiempo de los siglos hará que se abra la tierra justo en el ombligo,  para dar a luz a lo mexicano.

Desde entonces se agitan cazos y cazuelas, ollas y comales, molcajetes, metates, chiquihuites, tompiates, molinillos, cucharones y peroles, para darnos esta gloria de comida tan variada que es imposible limitarla a una sola dimensión.

Distingo tres grandes regiones: Tierras áridas, tierras altas y tierras bajas. Las tres con diferencias notables en especies, y  semejanzas de espejos en rituales culinarios.

En las áridas el desierto se encarga de poner sobre la mesa infinitos cactus y sus frutos. Nopales, biznagas, órganos y tunas y pitayas únicas sobre el planeta. Un poco más arriba comienzan las frutas amarillas, rojas y verdes.

Su majestad el jitomate esplende gordo y rojo, jugoso y como esperando la mordida. El maíz verdea en las milpas y con sus granos nace una cultura tan compleja que es imposible comprenderla entre finezas vegetales y monolitos grabados con los signos de los dioses.

 El agua abunda y el bosque se alza en pinares muy extensos que abarrotan las cañadas abundantes de caza mayor y menor. De la pesca, toda. Lagunas, ríos y mares en los que se atrapan con red y con anzuelo todas las especies.

Con todo eso inventamos universos enchilados y preciosos, planetas dulces y salados, estrellas embriagantes de tequila y constelaciones de lunas de maíz, pozole, sopes, tacos, tortillas, pambazos, corundas, tostadas, tlayudas y los sublimes esquites reventados, que no son otra cosa que las palomitas de maíz salado con el tequesquite o salitre natural que se recoge en las lagunas secas de Sayula, que tantas guerras provocó.

Mención aparte merecen las chinampas, que son islas artificiales que flotan sobre lagos y canales en la Gran Tenochtitlan. Construidas con ramas a modo de parrilla sobre la que se deposita tierra y lodo del fondo de los lagos, se dedican a la producción de vegetales, legumbres, flores y frutas en una altura que hace imposible los cultivos tradicionales. Actualmente solo quedan en Xochimilco.

Nota bene.

En México, la tortilla se produce en  cantidades astronómicas. Diario se consumen un mínimo de trescientos millones de unidades sin contar las que se destinan a la gastronomía especializada. Es sin duda uno de los medios más eficientes para distribuir alimentos y lograr niveles de nutrición de gran calidad en una nación de más de cien millones de mexicanos.

Veamos ahora de reojo a esa tropa de barbudos. Unos despiertan de la siesta, otros miran asombrados la feracidad de la selva y pronto sentiran la ferocidad de aquellos primeros encuentros cercanos con el Nuevo Mundo. El resto es historia, que más vale tomarla con reservas.

Una receta sencilla, que son las mejores:  Si pueden conseguir tortillas es mejor. Se calientan directamente sobre el fuego de la hornilla y ya que aspiren el aroma perfumado del maíz que se quema, las retiran de inmediato para hacer unos tacos. A la tortilla extendida se le agrega en el centro y a lo largo de su diámetro una rebanada de queso, se dobla quedando en forma de una media luna y se disfruta, este manjar se llama quesadillas. Dos o tres por persona,  y si  conocen a algun vecino mexicano pueden preguntarle la lección e invitarlo a la merienda.

Luego hablaremos de bebidas.

 

 

 

Escribe aquí el segundo bloque de texto de tu artículo


No hay imágenes relacionadas.

Comentarios

Tijera Pulsa este icono si opinas que la información está fuera de lugar, no tiene rigor o es de nulo interés.
Tu único clic no la borarrá, pero contribuirá a que la sabiduría del grupo pueda funcionar correctamente.


  1. #1 Pedrarias de Almesto 28 de nov. 2007

    Arquidioniso: Me acabas de matar. Me gusta tanto todo eso que cuentas que ahora mismo me voy a poner a buscar petos y espaldares, morriones y aceros brillantes; luego voy a buscar una silla montura y un jumento y me voy a San Lucar de Barrameda a ver si sale para Las Indias alguna nao. Yo no puedo perderme otra vez la aventura de mi paisano, ese tal Hernando Cortés, de ahí de Medelín. Maldita sea. Me parece que me he retrasado unos quinientos años nada más. Me conformaré con mirar de vez en cuando a Nezahualtcoyolt, ese rey mexica que tiene una imponente estatua en esta ciudad en la que me crecen las telarañas. Enhorabuena por tan linda historia.

  2. #2 xabres 28 de nov. 2007

    Amigo Arquidioniso, (¿Puedo?, estoy de acuerdo con Pedrarias. Le tengo pánico a los aviones, pero si Pedrarias, me da los horarios de salida de las Naos, soy capaz de embarcarme, eso sí, sin armas ni crucifijos, solo con un inmenso manto de curiosidad. Lástima que llegue tarde. A ver si somos capaces, entre nosotros, de reconquistarnos, sólo en el terreno de la amistad y sobre todo en el del buen yantar y mejor regar, con permiso de los Galenos.
     Un abrazo.

  3. #3 arnulfo 28 de nov. 2007

    Si se trata del buen yantar una nao me parece poco para acojer a todos los viajero yo por si acaso no hay otra me apunto.

    Bonita historia. 

  4. #4 Cogorzota 28 de nov. 2007

    Yo pensaba preguntarte por los pimientos, las patatas, los caparrones...

    Pero las tortitas me recuerdan a las sopallas de la cultura pastoril-trashumante de la Sierra de Albarracín:

     Los gaspachos serranos, o galianos, son una especialidad gastronómica muy desconocida fuera de la Sierra de Albarracín, por ser ésta la única comarca aragonesa donde se cocinan. Es plato pastoril y versátil, que admite diferentes variantes en función de los ingredientes de la temporada. La materia prima fundamental es la "sollapa", una torta finísima de harina de trigo, sal y agua que puede adquirirse en las panaderías de los pueblos más altos de la Sierra de Albarracín, donde la actividad trashumante permanece vigente.

          Con el término "gaspacho" se designan "trozos", de cualquier especie y por este motivo hay quien los ha confundido alguna vez con los andaluces, sin embargo nada tiene que ver esta soberbia receta montañesa, alimento ideal de pastores, segadores y leñadores, con la meridional mezcla de trozos de vegetales y frutas. Son llamados también "galianos", por ser habituales entre los pastores trashumantes. La galiana o vía que unía la red pecuaria peninsular con la francesa, les dio este nombre.

     

    http://www.elpollourbano.net//REVISTA-GastronomiaR-19.htm

    Creo que este artículo va a ser lo que en aragón se llama una lifara.

    Copio de la GEA:

    Lifara


    Contenido original gea 2000

    (Folc.) O alifara, equivale a merienda excepcional por la abundancia y por realizarse con motivo de alguna celebración y siempre por un grupo de personas que cumplen un planteamiento social. Aunque de nombre árabe puede ser una derivación de la merenda romana que tomaban los siervos a media tarde como sustitutivo de la última comida del día que ellos habían de servir. Su concepto se inserta en la importancia concedida a la comida, como elemento festivo, entre los pueblos frugales por temperamento o necesidad económica. Esta idea pasa al refranero («la del pobre, antes reventar que sobre») y su desarrollo encaja en la rotura de la monotonía de los actos cotidianos, sin llegar al gran acontecimiento que exige la comida extraordinaria del mediodía.

    No es indispensable, pero sí frecuente, que la lifara se realice en el campo, normalmente en las tierras de alguno de los participantes. Lo que se consume se paga a escote o es aportado por cada uno; la composición varía por razones económicas y depende de cada zona y de sus productos; normalmente carne de cordero o pollo o magras, con tomate y pimiento, pan y vino. En ocasiones se asocia con las romerías a santuarios y ermitas y con frecuencia con las fiestas de congregaciones o asociaciones de celebración anual, en cuyo caso se realiza con fondos comunes y, normalmente, con gran frugalidad.

    Poseemos escasa información histórica y como institución popular presenta una gran variedad. Puede ser consecuencia de determinadas épocas u operaciones agrícolas o pastoriles; pero no debe confundirse con las comidas normales desarrolladas en el campo, a distancia de la casa, que dan origen a la costumbre de «llevar la comida» confiada a los niños o las mujeres. Se trata de un elemento festivo cuya base es la comida de alimentos que no son de uso normal y en cantidades incluso excesivas, pero sin llegar a la comida o banquete ritual.

  5. #5 Pedrarias de Almesto 28 de nov. 2007

    ¡Qué curioso! Cogorzota: en habla de cazadores de alta montaña, una galiana es una senda que va por lo alto de una cordillera, o monte, o cerro, en fin. Comida de pastores, carajo, yo comí en una majada una sopa "cana" que estaba riquísima. Se están perdiendo tantas delicias...

    Xabres: Tengo dos billetes para una carabela que sale desde la misma Sevilla camino del siglo XVI y derrota de poniente, hacia la mar de Cortés. He oído que un amigo mexicano cocina unos platos magníficos en un lugar que colonizó un tal Francisco Cortés de Buenaventura y que ahora dicen Puerto Vallarta. Vete preparando el equipaje y no olvides unos alvariños parala larga travesía. Arquidioniso tiene ya puesta la mesa. Saludos cordiales a todos.

  6. #6 arquidioniso 28 de nov. 2007

    Bienvenidos todos...ya no hay tanto que temer ..solo mar, serenidad, selva florida,  diversión, arte , cultura, buena música, conciertos y recitales, buenas viandas, mejores vinos y bikinis...que a veces son más peligrosos que un jaguar.

    Es un gusto recibirlos en esta Utopía tropical.

     

  7. #7 depopis 29 de nov. 2007

    Bueno, sólo por discrepar... creo que los que debemos madurar somos nosotros y no el vino. Tengo alergia tanto al que sublima la gastronomía como al que sublima la belleza -cuatro horas delante de un tocador-... creo que hay cosas muchííííííísimo más interesantes y productivas.

    En todo caso, por sublimar, yo lo haría con el sexo, que me produce más placer. Pero aún así, como que no me veo repasándome una y otra vez la lista interminable de actrices porno, sus posturas preferidas y de qué tamaño las prefieren. Hace poco leí a un literato en defensa del saber inútil, y sí, me considero un experto en temas inútiles -para mi desgracia-, pero cuando algo se sublima no sé si se hace útil, pero sí necesario. Y esto, como ya dije, me da alergia.

     

     

  8. #8 arquidioniso 29 de nov. 2007

    Celebro tu discrepancia depopis......Los placeres, todos, no son excluyentes y ya nacen sublimes. Solo hay que disfrutarlos.

    MAXIMA VOLUPTATIS PLURIMA ET VERITAS

    Hay tanta utilidad como belleza, en una cirugia de corazón abierto, una buena tarde de erotismos refinados, que son mucho mejor que el simple sexo, una faena campirana o la preparación de una cena modesta para dos.

    Perdimos cuando separamos la belleza de la utilidad. Y reconocer ambas dimensiones es una prueba ética de la más alta consideración.

    Las cosas productivas e interesantes son necesarias..pero llegamos a la cuestión central cuando reconocemos que las artes están en el origen. Darnos cuenta de esto es tanto como acercarnos a la inalcanzable maduréz.

    ¡Ah...las alergias son curables!

     

  9. #9 Uyao 29 de nov. 2007

    No creo que exista nada que sea inutil. Cualquier idea, sentimiento, sensación, etc., deja huella. Lo que es posible es que averigüemos que no nos sirve, pero esa comprensión ya lo hace más que útil, sublime.

  10. #10 depopis 29 de nov. 2007

    Bueno, con prisas y a lo loco, que llego tarde al curro...

    Lo sublime no forma parte de las cosas, sencillamente porque es subjetivo. Somos nosotros los que lo sublimamos.

    Pienso que la manera de establecer un sistema de ideas, un mundo alternativo y cosas así, pasa por definir lo útil, lo inútil y lo necesario. Así que, efectivamente, ser subversivo no es más que reivindicar lo inútil como útil (y quizás necesario) para así plantear un mundo alternativo a éste. OK.

    El fin, por tanto, no es otro que hacer que lo inútil forme parte del discurso dominante, y me parece muy loable -quizás en ese mundo sería más comprendido-. Pero ¿qué cosas inútiles no deberían serlo? Ése es el tema. Y la respuesta nos la dan las misses, hartas de mirarse al espejo, de sublimar la belleza hasta lo indefendible, cuando responden a la pregunta: ¿Qué deseas para este mundo? y responden: "Paz en el mundo, y que el hambre y la pobreza desaparezcan". Sí, aunque todos sabemos que realmente dirían: "Que todas tengan rimmel en casa, channel nº cinco, y....". Muy contradictoria la respuesta, y sintomática.

  11. #11 xabres 29 de nov. 2007

    Voy a contaros un secreto. Mi verdadera vocación, ha sido desde muy pequeño, el conseguir vivir, sin hacer nada.

     Quiero decir nada que sirviera para algo. Me parece que eso solo se consigue, como decía mi suegro, el día “do pasamento”.

     Después de un montón de años, trabajando como un burro de noria, para llegar algún día a no hacer nada, he desistido ya.

     Ahora estoy  cerca del día, en que puedo pasar a engrosar las listas de los desocupados, y de repente me entra la duda de si es eso lo que quiero.

     J.....er , viva usted una vida para llegar a esto, Que casi al final de la misma descubras que tampoco es esto lo que quieres.

     Otro problema: a uno le gusta la buena comida, el buen vino, y si puede ser en compañía agradable, para hacer sobremesa, pero...¡ah, amigos!, vienen los galenos, que me parece que solo han estudiado para fastidiar, pués siempre, siempre, van y te prohiben aquello que mas te gusta. El último al que visité me dijo textualmente : tienes que comer más hierba, a lo que yo le contesté que hay maneras mas finas de llamarle a uno burro.

     Por lo tanto yo me quedo con todo lo inútil, pués lo que lleva el nombre de útil, ya se encargará la sociedad de recordármelo.

     Si me lee alguien muy joven, que no me tome demasiado en serio, puede tener problemas.

  12. #12 Uyao 29 de nov. 2007

    Tal vez vivir sin hacer nada sea la propia naturaleza de vivir, porque no estando, no haciendo, hacemos el no hacer que puede llegar a ser tanto o más importante que el hacer nada pensando que estamos haciendo algo.

    Disculpen mi impertinencia. Ustedes sí que son útiles cuando los leo y los hago sublimes instrumentos de conocimiento.

  13. #13 Uyao 29 de nov. 2007

    Se cortan las alcachofas en Julina, o sea en largo, y se frien en aceite virgen, poquito de sal gorda. No hay nada mejor y más sencillo. Pero lo que siempre me pregunto en recetas tan jugosas, sencillas y nutritivas, además de saludables, es a quién se le ocurrió primero. La respuesta siempre me lleva a nuestros antepasados, las abuelas. La delicadeza no reside solamente en el alimento, sino en el amor del hacedor. Leí hace unos años una idea que no sé lo que puede tener de verdad: "el ser humano es inteligente por comer hongos". Sé que es dificil de entender, pero siempre me quedé con esa idea, no he verificado nada este asunto, ni pienso hacerlo, pero bien es cierto que cada uno es lo que come, hasta el punto de que: "si quieres cambiar de vida, cambia tu desayuno". Me siento un entrometido, pero comí. Me preocupa lo contrario.

  14. #14 Uyao 29 de nov. 2007

     La última cena de Jesús el Cristo, es nuestra primera comida o alimento, tanto espiritual como no, por simple entendimiento. Siempre admiro las oraciones antes del papeo. Me encantan las reuniones de los hobits disfrutando de sus manjares, por Tolkien. Jesus el Cristo siempre estaba en reuniones y fiestas familiares, donde se encontraban certezas  y realidades tan sabias o más que en monasterios o lupanares. Ha ver que nos depara ésta Navidad. Alcachofas va a tocar, crecen solas, pero conmigo.

  15. #15 Uyao 29 de nov. 2007

      Hay que joderse ha (de A)con h. Lo siento y disculpas. Un desliz, un tropiezo, un fallo, un error, no lo tiene cualquiera, lo tengo yo. Mil perdones, es que duele.

  16. #16 arquidioniso 29 de nov. 2007

    Xabres, Uyao, depopis...la sinceridad de sus palabras de sobremesa abren las puertas para más y mejor conversación.

    El hogar y el fuego  como centro de fuerza, atrae desde los tiempos de Atapuerca.

     Hoy nos quedan las cocinas que sobreviven a duras penas la invasión del estupido "sentido practico de la vida". Les pregunto: ¿Quién cocina?...se mencionan a las abuelas y madres y las hija un poco...las nietas sabra Dios si lo harán.

    Para las juventudes ansiosas es más fácil abrir un paquetito crujiente y colorido que promete vitaminas y proteinas, y en letra pequeñisima esconde la deformación genética con nombres largos ycomplicados de decir.

    Hagan la prueba, compren uno de esos paquetines y llamen al teléfono que aparece ahi, en donde supuestamente "orientan al consumidor". Le contesta una señoritinga electrónica que les invita a picar teclas y a esperar una eternidad para no obtener ninguna respuesta humana digna.

     Si acaso hablan con un ser humano, al otro lado de la línea, preguntenle por que a los niños se les caen los dientes, por que la tripa duele, por que es que dicen esas maravillas en sus miasmas...no les diran nada.

    Por ello en la cocina real, las recetas no se escriben...se tienen en las manos, en la punta de los dedos, en cada uno de los sentidos...se cocina con el corazón...digo con lacordialidad que da la gratitud. Y la oración antes de los alimentos es tan importante, pero tanto, que me parece de bestias sentarse a devorar sin gratitud.

    Las cosas sencillas son las mejores y el gran enemigo de la cocina es la "glamourización de la comida".  Como dices Uyao...alcachofas va a tocar...y de la forma más sencilla...cazuela caliente a punto de llorar, aceite de oliva y ya que suelte el aroma, las alcachofas con un poco de sal gorda...los mejores ingredientes, el respeto a sus sabores y escrupulosa confección...solo tres reglas que exigen obediencia militar. En una cocina la estructura es asi...vertical, incuestionable, el chef es el Gran General de esos ejercitos. Una insurrección, una rebelión, son intolerables y solo se respeta al hereje si aporta mejores soluciones. La gran pregunta sin respuesta...¿A quién se le ocurrió primero?

    Sigamos en esta sobremesa tan sabrosa y nutritiva. ¡Salud!

    ps...En la dimensión mística el ayuno merece capítulo aparte.

  17. #17 depopis 29 de nov. 2007

    Bueno, creo que debo pisar en tierra firme... nada, sólo quería decir que la importancia que se le suele dar a la comida me parece algunas veces desorbitada. Me parece similar a cuando escucho la conversación de algunas mujeres hablando horas y horas de trapitos, de si este color va mejor con este otro, ... sólo quería decir eso, y que también está muy de moda el retrogusto, el maridaje, etc. en personas con rolex, llavero de mercedes y palos de golf. Otra frivolidad más.

    Pero, bueno, quizás sea muy exagerado lo que digo. Es posible.

    Saludos. Y nada, os dejo con los pucheros.

     

  18. #18 depopis 29 de nov. 2007

    ¡Buffff! Me he pasado de frenada... ¡creo que me hace falta un apriete de tuercas!

    Lo lamento.

  19. #19 arquidioniso 29 de nov. 2007

    depopis...tienes y no tienes razón....me explico...la mayoría de esos de rolex y mercedes son unos recién llegados...snob (sine nobilitatis)...que les gusta la simulación y entonces hablan con palabrejas que les visten y les dan salón....pero nada más...

    Y las de los trapitos estan igual o peor que los que se los compran....algunos son honestos, otros son farsantes...de todo hay en la viña del Señor.

    Pero hay que tolerarlos como a un mal necesario...pueden aprender a gustar de las cosas buenas y sencillas, sin aparato ni glamour. Usar los términos técnicos de algo, cuando se ignora la materia es de grandes riesgos...el que uno de esos diga que la "bisectríz de la tangente en el hiperespacio, se intersecta en la hipotenusa" no lo hace más geometra sino más ridículo...y aqui salta la liebre..."El Rídiculo" de Moliere habla de ellos y sus excesos y miserias...

    Creeme que a veces me las paso negras con algunos comensales que nos miran desde un pedestal de marmol falso...mientras más alto creen que están, más bajo cáen. ¡Ah, los ricos nuevos que se figuran que pueden conprar el Universo!

    Y como contraste los hay igual o más de millonarios y son tan sencillos como el que más...sin ceremonías ni alardes.

    Pedrarias de Almesto me llama desde la cocina y me avisa que las alcachofas están listas y tu lugar bien puesto.

    Te platico una historia de mis años de jesuita...De una iglesia salen un fraile franciscano y un jesuita. Una señora los detiene y les pregunta:

    Sus reverencias, ¿que debo rezarle a la Divina Providencia para ganarme el Mercedes que rifan en el club?

     El franciscano responde...Señora que es un Mercedes....y el jesuita tercia...señora que es la providencia?

  20. #20 arquidioniso 29 de nov. 2007

    depopis....a esa velocidad debes conducir un Ferrari...o un Mercedes?

  21. #21 ofion_serpiente 29 de nov. 2007

    Ay dios mio, cuanta razón tienes mi querido hermano mexica, si se me permite la libertad de considerar hermano a quien tanta humanidad refleja en sus escritos. Ya lo dice mi angel de la cocina; tan importante trabajo requiere imaginación, amor y cuidado. Ella, científica de profesión me dice que es un laboratorio de sabores, Cocina con la única medida de su gusto, probando aquí y allí y aderezando o corrigiendo según el momento. La verdad que agradezco los momentos en que, libre de su trabajo, en momentos de asueto, se refugia en la cocina para relajarse. 

  22. #22 depopis 30 de nov. 2007

    Arquidioniso: me he equivocado desde el principio, pero bueno, ya veo que doy batalla aún sin tener razón. Aunque no sé si esto es un halago o todo lo contrario.

    Esta noche, por sorpresa, la vida se ha detenido y me ha acompañado lo suficiente para decirnos algunas cosas. Posiblemente al amanecer vuelva a escapar y a correr tan deprisa como acostumbra. Podría decir que me ha sonreído y yo le he devuelto la sonrisa, pero aún así soy incapaz de expresarlo con palabras ni nada que se le parezca.

     

     

  23. #23 arquidioniso 30 de nov. 2007

    Libre eres ofion serpiente..."todos somos hermanos por que todos estamos perdidos", sentencia Edgar Morin. En esta tierra, los ángeles han inventado un guiso celestial...el mole...y en honor a tu ángel y al mio y al de tantos que merodeamos por aqui...publicaré esa historia de monjas, encantos y virreyes.

    Si la comida mexicana es una flota comparable a la Armada Invencible o más...el mole es la nave insignia que marca el derrotero. Verás como los ángeles, gordos, rubicundos, quisieron elevar el vuelo...pero con el mole fué punto menos que imposible. Por eso se quedaron aca, entre nopales y copál como bien dice Uma.

    Y la cocina es el refugio de refugios, y recuerdo a mi abuela que decía...refugio de afligidos y contentos.

    La hermandad es bienvenida.

  24. #24 ofion_serpiente 30 de nov. 2007

    Si

    Hemos olvidado el significado de nuestros nombres. Por ello somos la tribu triste. Espíritus que transportan cadáveres en un camino sin retorno

  25. #25 arquidioniso 01 de dic. 2007

    ofion serpiente me causa mucho respeto tu melancolía y la aprecio como el equilibrio que pondera en la balanza aquello por lo que estamos tristes o contentos...

    Cioran me aterroriza, pero más me espanta la realidad impenitente de las crueldades que vemos hoy dia...a pesar de todo, creo que en el fondo queremos algo mejor.

    Y lo alcanzamos por diversos caminos aunque estos siempre lleguen al mismo lado...

    toco madera

  26. #26 Uyao 07 de dic. 2007

    En los lados de los caminos, que no dejan de ser más que los escajales por donde fluye el agua, donde embarra la tierra, es el mejor lugar para las alimañas, para el ataque y el escondite, es lugar de sueño y entresueño entre mantas, lugar de ideas infinitas, sitio lleno de guirnaldas, ocupado de ideas y caminos que abrir a machete. Del interior calor al externo frio, y al reves.

    Toco madera, pero sin patas.

    Si se me permite tirar de citas:

    Muchas veces al hombre le cuesta más digerir la comida que conseguirla.    H. G. Bobr

    La sociedad está dividida en dos grandes clases: la de los que tienen más comida que apetito y la de los que tienen más apetito que comida.            N.S. Chamfort.

    Y en el barrizal en que nos hemos metido a dilucidar entre ser jueces y a la vez acusados, fiscales y defensores abogados y reos, buscando definiciones que, aún siendo las mismas para todos, para cada cual es distinta y diferente, solo nos queda saber nadar, y cada vez más reptar.

     

  27. #27 arquidioniso 12 de dic. 2007

    Uyao...Cuando me decían que estudiara o trabajara para "ganarme la vida" no sabía exactamente a que se referían...claro que la provisión alimentaria es primordial. Sin embargo, y aunque no es la única cosa por la que se labora, ...más vale hacer las cosas necesarias para pasarla lo mejor posible...y eso no significa más de todo...al contrario, indica el equilibrio y la mesura...vemos por todas partes las obesidades corporales y mentales, cada quien que cargue su panza o sus huesos y en la fatiga diaria nos encontramos a ascetas, epicúreos, hedonistas, dionisiacos,retrogrados, progresistas, hambreados, glotones, modernos, antiguos, postmodernos, minimalistas, barrocos, záfios, listos, ganapanes, burócratas y demás fauna humana que hacen de esta vida un espectaculo imperdible. La comida es una prueba cotidiana para comprobar que, no solo de pan vive el hombre. El ritual del gran mito de lo desconocido.

    Al nadar y al reptar agrego el observar. (Sin juzgar)

  28. Hay 27 comentarios.
    1

Si te registras como usuario, podrás añadir comentarios a este artículo.

Volver arriba