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Voy a volcar desde Druidas de la Celtiberia este articulo sobre un tema que personalmente me apasiona; y son las razas autóctonas de nuestra península. Siempre he sido de la opinión que las culturas humanas no solamente están integradas por las lenguas, religiosidad, usos, economía o arquitectura; sino que otras especies de animales domesticados nos han acompañado en esta aventura humana desde hace más de 6.000 años. Es un pequeño homenaje a esas especies equinas, ovinas, caprinas, porcinas y aviares, entre otras, que han caido en el olvido más miserable por mor de la economía de mercado globalizada y un sentimiento aséptico de lo "humano" frente a lo "animal". Dicho ésto: ahí vamos
Cabron de celtiberica blanca
Esta cabra toma su nombre, también conocida como Serrana de Castilla, del color dominante de su capa, así como de su distribución geográfica que corresponde a la de la antigua Celtiberia.
Su origen se remonta a la Capra prisca, que dió lugar a poblaciones de caprinos domesticados que penetraron en la península por las costas mediterraneas y que dejaron numerosos ejemplares en los terrenos montañosos de los sistemas Ibérico y Penibético. Se trata del único representante del tipo prisca en la península.
Es una raza de clara utilización en régimen extensivo, pueste que muestra una perfecta adaptación a las condiciones ambientales de las montañas en las que se mueve. Posee un temperamento activo, fuerte y montaraz. El objeto fundamental de su cría es la obtención de carne, ya que las cabras raramente se ordeñan debido a la falta de control de los rebaños.
Se obtienen dos formatos: el "cabrito" de 10 a 12 kg con dos meses de edad y el "chivo" que pesa unos 30 0 40 kg en vivo a los 5 o 6 meses. La calidad y el sabor de ámbos se encuentran completamente acreditados. Los ejemplares adultos sacrificados, que alcanzan pesos medios de 60 a 75 kg en hembras y 80 o 90 kg en machos se dedican a la elaboración de productos chacineros (cecina).
Su censo se encuentyra en clara regresión. Hoy en día no es probable que existan más de mil ejemplares. Sus áreas tradicionales de reproducción y cría corresponden al sector oriental del sistema Ibérico en su confluencia con el Subbético (serranía de de Cuenca, Montes Universales y el Maestrazgo). También se encuentra por las sierras de guadalajara y por el norte en Soria, Segovia y León.
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Comentarios
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Me alegro mucho del interés suscitado por el tema de la ganadería autóctona. Comencé por la Cabra Blanca Celtibérica por la web en cuestión, pero hay muchísimas razas tanto de equino, vacuno, ovino y aviar. También podemos estudiar otras especies menores (conejos, palomos, pavos, etc autóctonos).
Muy de acuerdo con ventero en lo que se refiere a que el ganado autóctono puede dar pistas sobre las relaciones entre pueblos.
Respecto a la cabra verata extremeña y la del guadarrama, creo que corresponden al grupo de las pirenaicas. Siento estar fuera de casa y no tener ni fotos ni más bibliografía a mano, pero en unos días podemos continuar con las restantes razas de caprino autóctono y hacer las relaciones de los troncos de origen. Hay algun artículo más en Druidas de la Celtiberia (el bosque), pero me parece que se trata de razas de gallina autóctona, y casi prefiro para no liar la madeja ir por grupos y establecer las relaciones de los troncos.
Si nos da buen resultado, podemos incluso meternos con el tema vacuno que es todo un mundo en cuanto a relaciones de origen. Pero eso son palabras mayores.
Respecto a tu pregunta Ebro, hay varias teorias sobre el origen en especie de las razas de cabra doméstica. Quizás la más aceptada es la que determina el aporte de varias razas : la Capra prisca, la Capra falconeri y otra especie que no recuerdo el nombre, si claro, la bezoar (todas asiáticas).
La forma y la disposición de los cuernos son las características importantes(entre otras) en que se basan estas teorías.
El area de origen del la Capra prisca me parece que era la zona de Georgia y Armenia.
Capra hircus es el nombre específico que se da a todas las razas de caprino domestico. Las anteriores especies, según las teorías son las especies originales que, aportan las características diversas a las razas de capra doméstica. Son 10.000 años de mezclas, pruebas y aportes genéticos diversos. El tema no es nada sencillo.
Hola,
Me interesa la temática abierta por Kaerles. Siempre he pensado que el apellido "Celtibérico" de nuestra cabra Blanca no es del todo acertado. De todos los territorios donde tradicionalmente se ha criado esta cabra sólo una pequeña porción de su area de distribución coincide con la antigua celtiberia. Concretamente esta zona coincidiría con la zona norte de Cuenca y con gran parte de la provincia de guadalajara y una pequeña porción de Soria.
Sobre esta subpoblación de cabra Blanca que encontramos en esta antigua celtiberia citerior (Cuenca y guadalajara) he obsevado que los últimos rebaños no son tan representativos de esta raza como los de otras subpoblaciones costeras que marcan mejor características muy claras de esta raza. Las cabras blancas que había en Castellón y las que todavía hay en Tarragona marcan muy claramente un pabellón auricular marcadamente elongado y con el extremo final doblado hacia arriba.
(cágüenle, como se enganchan las fotos, tengo imagenes de cabras blancas de zonas de costa, y de las otras de interior)
Sobre el apellido "Celtibérico" opino que no es real, no he conocido a ningun ganadero que tenga cabras celtibericas. Ellos prefieren utilizar el nombre que utilizaron sus abuelos osea, cabra serrana o cabra blanca o cabra de monte.
Mi opinión personal es que las cabras blancas ibéricas en princippio poco tienen que ver con la cultura celta, estas últimas seguramente arribaron a Iberia con sucesivas oleadas helenicas o fenicias.
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