Autor: Xabrés da Teixeira
lunes, 26 de noviembre de 2007
Sección: Artículos generales
Información publicada por: xabres
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TEOTIUACAN ?
¿Que fué esto?
TEOTIUACAN.-
Hace unos cuantos años, aproximadamente 20, he estado unos días en MEXICO, en una convención de una editorial española, con implantación en el país.
Nos llevaron a conocer, Taxco, y sus minas de plata, Acapulco y sus playas y Clavadistas, un poco de Mexico D.F. y una jornada de ida y vuelta a TEOTIUACAN.
Solo me pude subir a la pirámide de la Luna, la del Sol me tuve que conformar con verla desde la gran avenida, prácticamente eso fue todo.
Algo nos contaron sobre lo que fue aquello.
Aprovechando que por este foro, hay un Druida mexicano, y que creo que sabría darnos buenas explicaciones de las culturas de ese gran país, aztecas, mayas, toltecas etc. Es por lo que le pido, ruego o como mejor le venga, tenga a bien ilustrarnos con sus conocimientos.
Como también sé que es buen gastrónomo, a ver que le parece si como agradecimiento, le apetece compartir unos marisqitos gallegos, regados con un buen Albariño y algo de lo que por aquí llamamos marisco de terra.(Ahora hay unas jamones de cerdo celta, que ya, ya.), también regados con un buen Ribera del Duero.
¿Hace, Arquidioniso?
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arquidioniso. Qué te parece abrir un art. con delicatessen de diferentes lugares. Si estás de acuerdo, pondré la receta de las salteñas bolivianas, que he sAboreado en los paseos dominicales por el Prado.
Servan... Grata sugerencia para abundar la buena convivencia...una colAboración sería estupenda y deliciosa...estoy seguro que la frecuente aridéz de la investigación académica se hace amable con unos buenos aderezos y aromas sugerentes.
Bienvenidas tus recetas y experiencias frente a los sAbores nuestros. Es interesante como la descripción de la percepción palatal, se complica cuando trasladamos las sensaciones percibidas de un sentido a otro. Esta especie de traducción interdimensional, nos hace decir que tal o cual cosa sabe bien o huele mal, o esta rica y sabrosa...en México tenemos un dicho muy bello..."Panza llena, corazón contento".
Y si de dimensiones históricas se trata, uno de los territorios mas celosos y celados es el de la cultura culinaria de los pueblos. Habriamos de investigar por ahi eso de las conquistas, colonizaciones e invasiones para tener una perpectiva más amplia y generosa y no limitarnos a las mismas ideas antiguas de la historiografía.
El mismo Braudel lo hizo con sus estudios sobre el Mediterraneo, y a nosotros se nos va la vida con batallas y fatigas belicosas que si bien fuerón decisivas, no tanto como la eterne daléctica de comer o ser comido.
Y lo mismo que sugerí para los de campanilla y roquete, lo sugiero para los de buen diente: Hagamos un libraco de comidas...yo lo edito y encontramos patrocinio.
Que algo quede de toda esta tertulia...cada vez más me asombra la diáfana luz de Baudelaire cuando dice..."Cuando yo esté perdido en la memoria de los hombres" (Quand je serai perdú dans la memoire des hommes.)
Bienvenido a la cocina.
Mentercosa...En los asuntos de cocina es difícil tener santo Aborrecido. Cada día se aprende algo nuevo. De la línea delgada o gruesa y las gloria o penas que esto cause son de cada quien para su cada cual.
Y mire que el trigo deja una redonda marca, y cualquier cosa que se coma en exceso, mata.
Entiendo sus reservas... mi origen mexicano- andaluz-occitano-piamontés, me lleva de la mano a conocer y descubrir que en comida no hay nada escrito, y le hago la fiesta grande a los platos genuinos de cualquier civilización incluida la gringa tan insipida. La cultura culinaria es celosa y por naturaleza surge de fusiones, confusiones y divisiones, todas más o menos afortunadas para enriquecer nuestras alma, mentes y cuerpos.
Aclaro que no soy historiador ni nada parecido, mi formación es de semiólogo y agradezco la hospitalidad de Celtiberia.
Cuide usted su apolínea figura, hace bien. Coma lo que un guerrero puede y debe. Que aca en el Pacífico guerrear se antoja primitivo. Preferimos crear. Si viera la maravilla que es enfrentarse a los ajos y cebollas y transformalos en arte nutritivo.
Un sabio mexicano, Don José Vasconcelos dijo que donde comienza la carne asada termina la civilización.
Por fortuna ya superé las etapas en las que se me antojaba cambiar al mundo. Eso dejemoslo a los jovenes. Disculpe mis gazapos, incorrecciones y pifías, que para eso las publico, para que me corrijan.
Compartir la mesa es nobleza y aceptarla es de príncipes hacerlo.
Gracias por sus consejos y le saludo cordialmente.
pd...Le agradecería mucho que nos ilustrara con las diferencias entre cultura y civilización y su relación con la evolución de la dieta en el horizonte celtiberico?
Usted sabe...cuantas calorías por día, la dinámica corporal de los guerreros, el gasto energético y el aporte nutricional de los ingredientes de la caza, pesca y recolección, la aportación de otros pueblos y culturas como Roma o las Galias...en fin, esas cosillas que hacen que el saber sea precioso por escaso, entre los ociosos como yo.
Xabres: espero que haya disfrutado de las patirrojas, junto a su perdiguera amiga, aunque, gracias a su ojo perdiz, se muestran bien esquivas. En cualquier caso, seguro es que, si Tras Os Montes anduvo apuntando a su Diana, habrá cargado baterías hasta el próximo fin de semana.
En otra vida debí ser gran cazador, ya que, desde bien temprano, mostré gran inclinación por cazar moscas, aplastar mosquitos, pisar arañas, cortar el rAbo a lagartijas, ahogar culebras, desmembrar saltamontes, esclavizar ranas y renacuajos, pescar cuanto podía, expoliar de sus nidos huevos y polluelos, siendo diestro en el arte del tirachinas, y, aún hoy, con notable habilidad, depredo almejas, cangrejos, camarones y arranco percebes, destrozándome los pellejos, en mis vacaciones. Sin embargo, cuando jugaba en el infantil del Madrid, desde que abatí con un perdigón un jilguero español, mientras contemplaba su no mirada envuelta entre sus rojigualdas plumas, cambió mi circunstancia recluyéndome en el colegio y en el deporte del balompié, en los límites de la Carpetania. Aún así, la magia de Jara y Sedal me siguen encantando, quizá, si hubiera podido disfrutar de la convivencia de mi abuelo, que fue un buen cazador, pero al que mataron los hombres lobo, habría comprobado que, en realidad, como diría Zapatero, yo habría nacido para ser cazador.
Admirado me quedo escuchando a los viejos furtivos, que no se cansaban en mostrar la foto de su carnet impresa en la suela de sus humildes botas, que por aquí siguen habitando. No pocas veces he contemplado, desde lo alto de Piedraescrita, las Anchuras de estas fértiles tierras cinegéticas, donde, como usted conocerá, "por estas tierras no sólo se encuentra la perdiz, sino también el "venao" y el jabalí. Sin embargo, la "patirroja" tiene asentado aquí su reino". También sabrá que, "al Coto Social de Sevilleja de la Jara y Anchuras tendrán acceso, según prescribe la nueva Ley de Caza, todos los cazadores españoles con arreglo a los sorteos y precios que se establecerán en el oportuno plan anual de aprovechamientos. Los permisos oportunos podrán conseguirse en las oficinas provinciales del Servicio o bien dentro de los municipios de Sevilleja y Anchuras, donde se encuentran los controles de vigilancia y mantenimiento de los cotos." En estos lares, se encontrará bien rodeado de mozárabes, donde "aquí la gente ama la caza hasta los mismos huesos. No es de extrañar pues, que aquí se encuentre el primer Coto Social de España." "El paisaje es hermoso, casi infinito, con montes chatos que rompen la línea de horizonte e impiden divisar cualquier núcleo de población. Con un poco de suerte puede verse a la perdiz detrás de los matorrales o bien elevándose al cielo, en vuelo recto y rápido." (el entrecomillado extraído de wikipedia)
De paso se puede admirar algunos de los verracos de piedra, que esculpió la mismísima Medusa antes de ser decapitada por Perseo, marcando los limes de la Vettonia, que le recordaran a usted lo pesado que puede llegar a ser un jabalí.
Pedrarias: Perdone. Disculpe si le hubiera podido ofender en algo. Mis respetos a usted y todos los que cazadores son.
En otro foro, algún bacilo debí pescar que me contagió, esperemos que transitoriamente, pero téngase en cuenta que, "aunque muchos bacilos son patógenos para el ser humano, algunos no hacen daño, pues son los encargados de producir algunos productos lácteos como el yogurt (lactobacilos)." (wikipedia)
Es de obligado cumplimiento el respeto que merece, viendo que usted acecha en mi Cáceres política, "la ciudad de Plasencia saluda al pueblo de Cáceres", en donde, como sabrá, se adora mas a Jarramplas que a su homólogo Carantoñas, mientras los nAbos vuelan a los viente de enero cuando mas hiela, los ibéricos recién se orean al frescor de La Serrana al fragor del tamboril, y los cazados colgados ibéricos jumean bajo la tutela del fuerte San Sebastián, a la espera de mejor tiempo para un dionisiaco festín.
Si nada menos que le ampara el merovingio San Huberto, ecuánime protector de cazadores, matemáticos, ópticos y metalurgicos, ¿quíen osaría?.
Ahora bien, en cuanto a San Eustaquio perseguido y martirizado por nuestro sevillano Adriano, hay margen para pensar que, siendo Placidus su nombre original, en realidad, fuera un cazador sin armas... pero vamos, es solo un hipótesis sin confirmar.
Ante su maestro Don Miguel, sencillo y austero como San Huberto, y mejor castellano, me postro como Santo Inocente, pués su sombra es alargada.
Que San Huberto y San Eustaquio guarden a usted et al. muchos años.
Uma, gracias. Cuanto bien hay en sus palabras. Su paz siempre es bienvenida, aunque tampoco leo nada que demuestre, que haya a quien le ha ofendido que jugué en el Madrid y tal y tal; se mantiene inapelable el dato de que Jarramplas, con su kale borroka, supera en mucho el share del bueno de Carantoñas (¡no come migas!).
Ahora bien, como el desconocimiento de la ley no exime de su cumplimento, disculpas a cualquiera que tenga a bien recibirlas. Y, como decía, ya me hubiera gustado ser buen cazador, pero Zapatero nos vende a Solbes, mientras lee a Delibes en la intimidad.
En otro orden de cosas, pero no mas importante, Arquidioniso, después de digerir Festina Lente, permítame reformular su "época de ideas fatigadas", como época de ideas fatigadas. ¿Se encontrarán en el fogón también a Festine Lente? o ¿O se cocieron, comieron y nos sentaron medio regular?. Este estado de fatiga occidental, puede ser causa propiciatoria de que fenómenos de éxito, como Celtiberia, reflejen, a la forma del Callejón del Gato, la necesidad histórica de mirarse en el pasado, reconocerse en el presente y superarse en el futuro. Internet aparte, ¿qué hay de nuevo Roma?, me pareció ver un lindo gatito. Particularmente dificil me resulta elAborar una larga lista de cosas que reconozco en el presente, que no se hormigonaron en la mejor y peor Roma. Sin embargo, seamos de la opinión de que avanzar avanzamos, y, por suerte, en las películas siguen ganando los buenos (por lago será).
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